zondag 29 september 2013

Couscous in de de spotlight

*** Allereerst; bedankt voor alle reacties steeds! ***

Vandaag maaltijd in de spotlights die erg gezond is, waarbij je maar 1 schaal gebruikt en geen fornuis hoeft schoon te maken en wat ook nog eens binnen 15 minuten klaar is! (kortom: 1 van mijn favorieten). 
Dat is deze Couscous salade. 

(Ooit eens uit de Allerhande gehaald en wat aangepast hier en daar)

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)

  • 300 g couscous
  • 350 g hete groentebouillon (van tablet of biologische)
  • 1 rode ui, in dunne halve ringen
  • 1 komkommer
  • 1 schaal tastytomtrostomaten
  • 1 pakje witte kaasblokjes (200 g), verkruimeld
  • 1 bakje dille (15 g), fijngesneden
  • 3 el jalapeñopepers (potje 220 g), in stukjes
  • 1/2 potje kappertjes (a 100 g), uitgelekt
  • 4 el olijfolie of meer naar smaak!
  • Klein kopje witte rozijnen 

BEREIDEN
1. Doe de couscous in een ruime schaal (meteen de schaal waarin je het serveert; scheelt afwas;) en giet de bouillon erbij. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat 10 min. staan. Leg ondertussen de ui 10 min. in een kom met water, zodat hij minder scherp van smaak wordt. De rozijnen even laten wellen in warm water. 
2. Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de pitjes.
3. Roer de couscous los met een vork. Giet de ui af en schep samen met de komkommer, tomaat, witte kaasblokjes, rozijnen dille, jalapeño's, kappertjes en olie door de couscous. Breng op smaak met (versgemalen) peper. (zout zit al in de bouillon)


Klaar!

Ik eet hem lauw- warm. Kan ook koud, maar ik vind dit lekkerder. Je kunt hier erg mee variëren: i.p.v. komkommer, gegrilde courgette gebruiken. Of lekkere kastanjechampignons voor een herfstig tintje.. Je kunt er nog pijnboompitjes over strooien. En zonder pepers kan dit gerecht ook prima. Ik doe ze er ook pas over als ik mijn kinderen heb opgeschept. Wij houden wel van een beetje pit!

Ik gebruik deze volkoren Couscous (veel smaak!), maar je hebt ook hele lekkere biologische couscous bij bijv. de A.H.



 

Ideeën te over! En dan te bedenken dat ik tot een jaar geleden nog nooit couscous had gebruikt! (dat was vast iets 'moeilijks')... Niet dus! Eet het nu bijna wekelijks, zeker 1 keer in de twee weken.

Als je dit hele recept wilt, stuur me dan een mailtje, krijg je het hele Word-doc. toegestuurd!

13 opmerkingen:

  1. Mmm, dat ziet er heerlijk uit.
    Misschien binnenkort maar eens naar de winkel sjeezen en het uitproberen.
    Dankjewel voor dit te delen met ons!

    Liefs,
    www.twinklezcreations.blogspot.be

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Hoi Miriam,
    Ziet er verrukkelijk uit, ga ik zeker een keer maken. Lauwwarm klinkt heerlijk, zeker in deze tijd van het jaar. En de pepertjes laat ik dan weg, maar daarvoor in de plaats de kastanjechampignons en de pinboompitjes...
    Krijg er al helemaal zin in...
    Ik wens je een heerlijke rest van de zondag,
    Lieve groet,
    Mirjam

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Wat een heerlijk recept! Ga ik snel maken; mijn meiden vinden couscous gelukkig ook erg lekker!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Hmmm, ziet er heerlijk uit. Ik maak wel eens couscous, maar dan in de traditionele versie, als tabouleh. Ook erg lekker, maar jammer genoeg vinden de kinderen het niet zo geslaagd. Daarom wil ik deze zeker eens proberen! Dankjewel voor het recept!
    liefs, Peetje

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Bedankt voor het delen van je recept, ik ga dit zeker een keer maken. Ik had tot een paar jaar terug ook niks met couscous maar ben in de tussentijd helemaal om.

    Groetjes,
    Marja

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Dat ziet er heerlijk uit! Smakelijk!

    Fijne avond

    Groetjes, Pietrik

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Ik zat al een beetje op je recept te wachten. Dat ga ik van de week maken. het ziet er heerlijk uit.
    Liefs Anneke

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Ziet er heerlijk uit. Lijkt me niet moeilijk te maken.
    Mooie avond!

    Lieve groet,
    Gerry

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Must be very delicious ;)


    I follow you beautiful blog. I hope you will follow me back and I will wait for you in my blog www.gabusiek.blogspot.com

    BeantwoordenVerwijderen
  10. 't Is nog vroeg, maar ik heb nu al trek! Helaas heb ik heel kieskeurige kindertjes, als ik er uit haal wat zij niet lusten blijft er waarschijnlijk niks van over ;-). Later, als ze groot zijn..
    Eet smakelijk en een fijne dag!
    Groetjes,
    Anneke

    BeantwoordenVerwijderen
  11. Dat ziet er lekker uit, dat ga ik ook maken.
    Bedankt voor het recept.

    Fijne Dag,
    Inge, my choice

    BeantwoordenVerwijderen
  12. Het ziet er heerlijk uit Mirjam!

    Fijne week,

    Madelief x

    BeantwoordenVerwijderen
  13. Kijk... dit zijn van die recepten waar ik wat mee kan hihi......
    Wordt gelijk gekopieerd en meegenomen ;-)
    Ziet er erg lekker uit. Thnx voor deze :-)))

    Lieve groet, Helma

    BeantwoordenVerwijderen

Wat een leuk, een berichtje! Dank daarvoor!