Tomatensoep di mama

Regelmatig staat hier deze tomatensoep op tafel.

Mega gezond, snel klaar en superlekker. En... vegetarisch. Dus... tijd om dit recept eens te delen!

De producten halen wij zoveel mogelijk biologisch. 

Dit voelt voor ons zoveel beter. O.k... de groentes zijn vaak niet perfect, ze hebben de gekste vormen, vaak moet je de klei er nog afbikken.. maar de smaak is vaak beter en er zijn geen bestrijdingsmiddelen gebruikt of mensen uitgebuit voor het product (dat hopen we dan maar;). Het is iets duurder maar het scheelt niet heel veel (de groentes dan, het vlees is weer een ander verhaal dus dat halen we helaas toch vaak bij de gewone supermarkt, hoewel een vleesloos dagje bij ons ook regelmatig voor komt). Vaak is het wel afwachten wat er ligt in het kleine biologische winkeltje hier in de buurt, het kan zijn dat iets er de ene week wel ligt, maar de andere week vervangen is door een andere groente. Maar daardoor gaan we ook weer creatief nadenken over het eten. Tja... eten speelt hier een grote rol, een stel lekkere eters zijn we.

Deze bouillon gebruiken we altijd, kun je later gewoon navullen.

En biologische Italiaanse kruiden hebben we hier ook altijd liggen.

Voor 4 personen:

+/- 750 gram tomaten (alleen taaie hart eruit)  

2 kleinere of 1 dikke ui

3 dikke tenen verse knoflook (meer of minder naar smaak;)

750 ml groentebouillon

2 laurierblaadjes

foelie (poeder)

eetlepel Italiaanse kruiden

- Uien even kort aan fruiten, op het laatst de knoflook even heel kort meebakken in olijfolie of kokosolie

- De grof gesneden tomaten even mee bakken, (zo'n 3 min. op hoog vuur)

- de groentebouillon er in gieten en aan de kook brengen

- de laurierblaadjes (doe ik altijd in theebuiltje), de Italiaanse kruiden en de foelie er in doen en de pan 25 minuten op laag vuur laten pruttelen de tomaten mooi zacht zijn. Mixen tot een romig geheel, wij doen er altijd nog een scheutje olijfolie doorheen. 

Serveer met stokbrood en beleg naar keuze.

Je kunt er nog een klodder creme fraiche in doen, maar dit heeft niet onze voorkeur.

Mocht je nog een lekkere winterwortel hebben liggen of een paprika, dan is dit ook heerlijk om er door te doen. Wees creatief!

Buon appetito!