donderdag 24 januari 2013

Kokoskoekjes met een laagje sneeuw



*  * * *  *  *
Ik ben niet zo'n koekebakker...ik bak eigenlijk helemaal nooit taarten, cakes, e.d. Maar ja... als bezig bijtje moet daar maar eens verandering in komen! Ik heb me een tijdje terug even wat meer verdiept in voeding, en, zoals het vaker gaat.. als er eenmaal wat radartjes beginnen te draaien, dan gaat dat ook door en zie je/ lees je steeds meer. Doordat ik wat recepten wilde zonder E-nummers/ pakjes/ zakjes vond ik op internet wat recepten uit dit boek: "Weten van (h)eerlijk eten" (Rineke Dijkinga). Ik heb het boek gereserveerd uit de bieb en jawel.. na 9 weken kreeg ik het boek deze week, en aan de kook- en bakspetters te zien, is het boek ook goed gebruikt! Ik heb het boek zojuist besteld, het waren zoveel lekkere recepten en  er staan ontzettend veel kooktips in, welke voeding doet wat met het lichaam... erg interessant! En ook niet geheel onbelangrijk... het eten moet gewoon LEKKER zijn!
De koekjes hieronder zijn lekker en gezond, deze wilde ik even met jullie delen:

* 4 eieren
*scheutje Ahornsiroop of drupje Stevia
* 200 gram kokosrasp (zakje)
* snufje zout
(* evt. wat citroenrasp.. was ik vergeten;)

- Scheid (om dit woord werd smakelijk gelachen hier;) de eiwitten van de eidooiers -
- Klop de siroop of Stevia stevig door het eigeel -
- Klop de eiwitten goed op met een beetje siroop/ Stevia-
- Voeg aan de eiwitten voorzichtig de kokosrasp, snufje zout en eigeelmengsel toe -
- Evt. nog wat citroenrasp er doorheen -
- Maak er met een lepel kleine bolletjes van en leg ze op de bakplaat bekleed met bakpapier-
- Bestrooi evt met wat poedersuiker (sneeuw:) -

Bak de Kokoskoekjes +/- 45 min. op 150 graden in de oven. (Oh, wat ruikt je huis dan lekker naar kokos!!) En smullen maar...


Ik hoor/ lees dat sommigen de preisoep al hebben gemaakt of gaan maken, hoop dat hij lekker was! In ieder geval supergezond.

En alle nieuwe volgers... Welkom!
 *  * *  *  *

12 opmerkingen:

  1. Wat een heerlijke koekjes zeg. Jammer dat ik aan de lijn ben.
    Groetjes Judith

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Lekker!!!...fijn weekend...liefs van mij...xxx...

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Mmmm die zien er lekker uit!
    Dank je wel voor het recept!

    Liefs, Juliëtte

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Ziet er heerlijk uit, Miriam!
    Kokoskoekjes zijn altijd heerlijk!

    Lieve groet,
    Gerry

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Hoi Miriam, ik ga jouw leuke blog ook volgen hoor! Kokoskoekjes zien er lekker uit!

    Groetjes Maaike

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Hoi,hoi,leuk dat je op mijn blog was,je koekjes zien er lekker uit,leuk vind ik het om zelf te bakken,ik ga je volgen,ben op het moment niet zo actief met bloggen,maar dat komt wel weer,binnenkort verschijnt er wel een nieuwe post,want nu blijf ik hangen in de kerst en dat is ook niet de bedoeling,ik wens je een fijn weekend,lieve groet Musje.

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Ik ruik ze ik zou ze willen proeven...wat lekker Mirjam en zo te zien niet al te moeilijk om te maken.
    Geniet van je lekkers en fijn weekend.

    Lieve groet,
    Eefie

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Je koekjes zien er verukkelijk uit. Leuk om het ook eens uit te proberen.
    Een fijn weekend
    Lieve groet Anneke

    BeantwoordenVerwijderen
  9. verdorie ik krijg echt zin in die koekjes van je!!
    morgen ga ik ze eens proberen, en die muesli-koekjes van je ook! Nog lekker gezond ook seg :-)

    Bedankt dat je je receptjes met ons deelt!!!

    Liefs Wendy

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Tot mijn verrassing zag ik dat jij ook in het bezit bent van het boek
    "Weten over(h)eerlijk eten", waar ik fan van ben en die mij inspireert om heerlijk gezond eten op tafel te zetten. Sinds een jaar ben ik mij bewust van verkeerde e-nummers en volwaardig voedsel. Terwijl ik daarvoor toch wel redelijk gezond at. Groetjes Tjits

    BeantwoordenVerwijderen
  11. Mmmmmmmmm lekker, zien er goed uit... Ze zullen nu vast wel opperdepop zijn..

    Lieve groet,dinah

    BeantwoordenVerwijderen

Wat een leuk, een berichtje! Dank daarvoor!