zaterdag 2 februari 2013

Mueslikoekjes...

Suikervrij, 
snel te maken,
en een erg lekker tussendoortje!

Zoals ik al eerder schreef; ik ben lekkere recepten aan het verzamelen (zowel kook- als bakrecepten) waar zo weinig mogelijk witte bloem/ suiker/ E nummers e.d. in zitten. 

In plaats daarvan gebruik maken van tarwe-/ volkorenproducten, als zoetstof Stevia gebruiken (in druppelvorm, ik moet er wel even aan wennen) of nog lekkerder: honing! Is best even speuren, maar op het internet ben ik dit recept laatst tegen gekomen.

Mueslikoekjes, het recept (en o... wat gaat je huis lekker ruiken!!):

Nodig:
- 2 eieren
- 200 gram muesli
- 100 gram tarwemeel
- 1 theelepel zout (maximaal, ik doe er de volgende keer wat minder in... die van mij waren iets te zout..)
- 2 volle theelepels kaneel 
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 eetlepels olie (ik deed neutrale olijfolie)
- 1dl. melk (of water)
- 2 eetlepels honing (ik doe de volgende keer een halve eetlepel meer:)

Werkwijze: 
* Splits 2 eieren.

* Meng 200 gram muesli, 100 gram tarwemeel, 1 theelepel zout, 2 theelepels kaneel en 1 theelepel gemberpoeder in een kom.

* Voeg in een andere kom 2 eetlepels olie, 2 eetlepels honing, de eidooiers en 1 dl melk (of water) samen en roer dit hierna door het mueslimengsel.

* Klop dan de eiwitten stijf en schep die luchtig door het beslag.

Vet een bakplaat in (of gebruik bakpapier, wel zo handig) en strijk het beslag uit tot een laag van ongeveer 1cm dik. Bak het dan in het midden van de oven op 180 graden in 20 minuten tot hij mooi bruin is. Hierna meteen snijden.

En... Smullen maar!

18 opmerkingen:

  1. Ziet er lekker uit, Miriam!

    Fijn weekend

    Groetjes, Pietrik

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Kijk, als jij nou al die gezonde tussendoortjes uitprobeert en op je blog zet...deal?
    liefs,Wendy

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Wat zien de koekjes er heerlijk uit en een gezond tussendoortje.
    Wens je een fijn weekend.
    Lieve groet, Mea

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Hoi Mirjam,

    Dank je wel voor het gezellige berichtje op mijn blog! Je mueslikoekjes zien er heerlijk uit! Ik ben vandaag ook aan het bakken geweest. Vanmiddag was het er hier perfect weer voor (regen).

    Een fijn weekend gewenst!

    Madelief

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Dit zijn koekjes naar mijn hart zeg, ik ga het recept opslaan.
    Voor onze oudste gebruikten we door allerlei allergieën, ook geen suiker en zo weinig e nummers...je leert dan wel koken en bakken met andere hulpmiddelen.
    Honing wordt hier vele gebruikt!!!

    Fijn weekend en lieve groet,
    Eefie

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Hmmmm Lekker!
    Ik ga je recept ook opslaan!
    Dank je wel :-)

    Fijn weekend.

    Groetjes Ingrid.

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Lekker hoor, jammer dat we het niet kunnen ruiken.....

    Gezellige week, groetjes Evelien

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Lief dat je ons het recept geeft. Ga ik zeker een keer maken ziet er heerlijk uit.
    Liefs Anneke

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Ik ruik het zowat door het scherm heen hihi......
    Ik ben ook niet zo van de E-nummers en honing (vooral acacia) gebruik ik al jaren. Heerlijk recept Miriam dus die ga ik even knippen en plakken hihi......
    Groetjes, Helma

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Wie weet sla ik woensdag met de kids aan het bakken... het ziet er zo lekker uit. En inderdaad weg al die e-rotzooi

    Groetjes Sot & Tof

    BeantwoordenVerwijderen
  11. Dag Mirjam,
    Wat heb je een gezellige blog!
    Dat recept ga ik ook uitproberen, staat bij mijn favorieten.
    Ben volger geworden bij je.
    Wil je mijn blog ook volgen?
    Graag hoor ik van je!
    Lieve groetjes Wanda

    BeantwoordenVerwijderen
  12. hmmm dat ziet er lekker uit, dat recept ga ik ook eens klaar maken ;)
    groetjes Fleur

    BeantwoordenVerwijderen
  13. Ohh. meteen raak! Deze ga ik vanmiddag nog proberen, jammie.. en zonder suiker :)!

    BeantwoordenVerwijderen
  14. Die ga ik dit weekend maar eens proberen!

    BeantwoordenVerwijderen
  15. Gemaakt en mijn pubers vinden ze heerlijk!

    BeantwoordenVerwijderen
  16. Lijkt me erg lekker Miriam. Misschien nog wat tips voor deze koekjes. Neem als zoetstof ook eens agave siroop, helemaal natuurlijk en lekker zacht zoet van smaak. Verder kun je heerlijke gezonden zaden en vruchten toevoegen, de zogenaamde superfoods, zoals chiazaad, gochibessen, hennepzaad, cacao enz. Als botervervanger kun je kokosolie gebruiken, hierin zitten de goede vetten en puur natuur, geur en smaakloos.
    Misschien kun je hier iets mee. Groetjes jeanne

    BeantwoordenVerwijderen
  17. hoi Bezig Bijtje, wij zijn op vakantie en proberen in het vakantiehuisje je mueslikoekjes te maken, met mijn drie oudste kinderen zijn we aan de slag, heel gezellig en we hopen op een lekker resultaat!

    BeantwoordenVerwijderen

Wat een leuk, een berichtje! Dank daarvoor!