Couscous in de de spotlight

*** Allereerst; bedankt voor alle reacties steeds! ***

Vandaag maaltijd in de spotlights die erg gezond is, waarbij je maar 1 schaal gebruikt en geen fornuis hoeft schoon te maken en wat ook nog eens binnen 15 minuten klaar is! (kortom: 1 van mijn favorieten). 

Dat is deze Couscous salade. 

(Ooit eens uit de Allerhande gehaald en wat aangepast hier en daar)

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)

• 300 g couscous
• 350 g hete groentebouillon (van tablet of biologische)
• 1 rode ui, in dunne halve ringen
• 1 komkommer
• 1 schaal tastytomtrostomaten
• 1 pakje witte kaasblokjes (200 g), verkruimeld
• 1 bakje dille (15 g), fijngesneden
• 3 el jalapeñopepers (potje 220 g), in stukjes
• 1/2 potje kappertjes (a 100 g), uitgelekt
• 4 el olijfolie of meer naar smaak!
• Klein kopje witte rozijnen 

BEREIDEN

1. Doe de couscous in een ruime schaal (meteen de schaal waarin je het serveert; scheelt afwas;) en giet de bouillon erbij. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat 10 min. staan. Leg ondertussen de ui 10 min. in een kom met water, zodat hij minder scherp van smaak wordt. De rozijnen even laten wellen in warm water. 

2. Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de pitjes.

3. Roer de couscous los met een vork. Giet de ui af en schep samen met de komkommer, tomaat, witte kaasblokjes, rozijnen dille, jalapeño's, kappertjes en olie door de couscous. Breng op smaak met (versgemalen) peper. (zout zit al in de bouillon)

Klaar!

Ik eet hem lauw- warm. Kan ook koud, maar ik vind dit lekkerder. Je kunt hier erg mee variëren: i.p.v. komkommer, gegrilde courgette gebruiken. Of lekkere kastanjechampignons voor een herfstig tintje.. Je kunt er nog pijnboompitjes over strooien. En zonder pepers kan dit gerecht ook prima. Ik doe ze er ook pas over als ik mijn kinderen heb opgeschept. Wij houden wel van een beetje pit!

Ik gebruik deze volkoren Couscous (veel smaak!), maar je hebt ook hele lekkere biologische couscous bij bijv. de A.H.

 

Ideeën te over! En dan te bedenken dat ik tot een jaar geleden nog nooit couscous had gebruikt! (dat was vast iets 'moeilijks')... Niet dus! Eet het nu bijna wekelijks, zeker 1 keer in de twee weken.

Als je dit hele recept wilt, stuur me dan een mailtje, krijg je het hele Word-doc. toegestuurd!

Stoofpeertjes & meer bezigheden

Gisteren kwam een collega van mij aan met een hele zak vol peren. Ze had een paar bomen in haar tuin... en erg veel peren! Hier wilde ik haar wel vanaf helpen. Het waren geen stoofperen (dat zijn 'Gieser Wildeman peren'.. ja ik heb gelezen;). Maar ik wilde wel eens proberen of ik hier ook lekkere stoofpeertjes van kon maken, van gewone handperen. Dit is toch een typisch herfstrecept! Ik had het alleen nog nooit eerder geprobeerd.

De peren waren nog van beton. 

Ik zocht wat recepten op van internet... en gaf hier mijn eigen draai aan. 

Mijn 'draai':

Ik halveerde de peertjes en haalde het binnenste er uit. Toen deed ik in de pan: 

Een groot glas wijn, 2 zakjes vanillesuiker, een theebuiltje met wat citroenschilletjes en kruidnagels, aardig wat kaneel, beetje foelie en water tot de peertjes net onder stonden.

Ik liet het koken en zette het op zacht.. een paar uur tot ze mooi zacht en rood waren.

Hierna schepte ik de peertjes er uit en liet ik het vocht inkoken, deed er nog wat rietsuiker in en op het laatst wat rozijnen. Het smaakt echt heerlijk!

 Morgen bij de rode kool, vandaag in de vanillevla..!

En je huis ruikt toch lekker! Alleen daarom zou je het al maken.

En om in herfstsferen te blijven...Met mijn zoontje maakte ik eergisteren dit herfsttafeltje. Eerst samen kastanjes gezocht... dit was al leuk! (kwam misschien ook wel een beetje door de Kibbelingkraam die er naast stond ;)

Hij mocht dit dienblad mooi maken voor op hun speeltafels. Er komen nog iedere dag herfstvruchten bij.

Ook kocht ik vandaag deze agenda... ik had al heel wat dagen in te schrijven voor 2014... en deze agenda vond ik toch het mooist. Staat ook boordevol leuke tuin-/ decoratie ideeën! 

Het Couscousrecept komt morgen!! Fijn herfstweekend allemaal, geniet van dit mooie herfstweer!

Weckpotten goed gevuld!

Mooie producten gekocht... inmiddels is er alweer veel op... Gekocht bij de biologische winkel in de buurt! De pruimen waren in 1 dag op...

Van de volkoren Couscous heb ik een lekkere salade gemaakt. Ideaal; het is in zo'n 15 minuten minuten klaar... gezond en zo lekker! Deze week het recept.

Van de appels maakte ik zondag appelflappen. Zonder suiker. Wel met een klein beetje Ahorn Siroop, rozijnen, kaneel en appel... zo simpel.. 

zo smullen!

 

En er staan inmiddels een hoop weckpotten in de keuken. De onderste weckpotten had ik in een set van 5 bij de Kringloop gehaald, de rest had ik nog, in totaal zo'n 13. Ze komen nu mooi van pas. De Goji besjes (foto boven) zijn prima als tussendoortje, en een echt 'superfood'.

Het lijkt wel even een food-blog.. haha, maar goed, 

hier houdt het Bezige Bijtje zich nu weer even wat meer mee bezig. 

Ik haak zeker nog, maar... wil eerst weer even wat af hebben om te showen..

Iedereen alvast een fijn (zonnig?) weekend!

Gezond "herfstig" soepje!

Zin in een lekkere en gezonde soep? Een kant en klaar pakje open scheuren? Dat hoeft echt niet!

Hier een heel snel te maken soepje! Hij is ook ideaal voor de lunch; ik maakte vandaag ook een portie voor de volgende dag.. Ik heb het gemaakt met biologische producten, maar dit hoeft natuurlijk niet.

Nodig voor 2 grote kommen soep:
- 2 of 3 rijpe tomaten
- 1 wortel
- een halve courgette
- 1 ui
- 2 knoflooktenen

Kruiden:
- 1 dikke theelepel Kurkuma
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden (potje AH)
- 2 eetlepels biologische groentebouillon opgelost in (+/-) 0,75 l. water
- snufje zout (ik gebruik Keltisch Zeezout)
- flink wat gemalen peper voor wat pit!
- scheut olijfolie
- 1 eetlepel kokosolie

* Laat de kokosolie in een soeppan heet worden en roerbak de ui en de wortel een paar minuten op middelhoog vuur aan. Voeg dan de rest van de groente en de knoflooktenen toe. Bak hierna even de kruiden mee, het zeezout en voeg de groentebouillon toe. Naar smaak peper toevoegen. Laat alles even 10 minuten tot een kwartiertje pruttelen. Dan de scheut olijfolie erbij... En geheel mixen.

... smullen maar!!

Een beetje herfstig...

Vanmiddag even met mijn fototoestel de tuin in gelopen en even een herfstcollage in elkaar gefröbeld. Het was zowaar al een beetje "herfstig" in de tuin.

De Kamperfoelie bloeit nog, maar heeft ook al heeft veel rode besjes (foto 1). En de Merels hebben een lekker maal aan de Vuurdoorn (foto 2) die dit jaar erg veel besjes heeft. De Malusboom (sierappel) zit alweer vol appeltjes! En mijn zoontje en ik hebben samen de dikke Kruisspinnen bewonderd.. waar er best veel van in de tuin zitten! En de spin even een verse bromvlieg gevoerd...

De Herfst Aster staat ook op het punt om uit te komen, ontzettend veel bloemen dit jaar. Een enkele bloem is al uit gekomen, dit bijtje kwam even poseren.

De bloemen van de Sedum (foto hieronder) bloeien nu mooi knalroze..

De Bergamot is uitgebloeid... Er staan nu een heleboel bruine gedroogde bollen...

Tot zover deze 'herfstige' tuinpost!

Plezier... van de Vlier!

*** Iedereen bedankt voor alle (uitgebreide) reacties op het vorige Blog ***

Wie van jullie hebben het al 'aangedurfd' om het Feel good drankje van Rens Kroes te proberen uit het vorige Blogje? Ik durf niet te vroeg te juichen... maar mijn huid (is mijn zwakke plek.. snel last van onzuiverheden..) ziet er toch wel beter uit! Ik blijf volhouden!

Ik kreeg ook de vraag welke recepten je met de ingrediënten maakt. Tarwegras, Chiazaadjes, Lijnzaad kun je bijvoorbeeld makkelijk verwerken in Smoothies, even "hoppaa" in de blender 's morgens met een banaantje en wat  biologische yoghurt of amandelmelk (bijv. van Alpro Soja) 

Sites die ik nu vaak raadpleeg, zijn:

www.renskroes.com  , www.voedzaamensnel.nl ,
www.superfoodz.nl , www.rinekedijkinga.nl 

Vandaag: Vlierbessen geplukt en er siroop van gemaakt! Voor het eerst, dus even proberen.

Eerst met een snoeischaar op pad met mijn zoontje, gelaarsd door het natte hoge gras, hier en daar een braam mee geplukt... Toen de Vlierbessen in een emmer water leggen en loshalen van de trossen (en ontoen van oorwormen, slakjes en ander ongedierte...). De groene bessen blijven drijven, die zijn niet gezond. Hierna ze koken in een laagje water tot ze open spatten, ze zeven en het sap met wat rietsuiker laten pruttelen. Wij deden er nog het sap van een halve citroen, wat kaneel en wat kruidnagels in. Dit even aan de kook brengen en laten pruttelen. Toen in twee grote flessen gieten, en nog in ijsblokjes-houders voor in de diepvries.

Roeren.... Lekker 'kliederen' met de rode bessen-prut vol met vitamientjes.

Zeven...

... En siroop maken.

Goed voor de weerstand, bij griep/ verkoudheid! Heerlijk een scheutje door de yoghurt, of gewoon in een kopje met wat water verdunnen.. of door de thee... of door de Smoothie 's morgens als start van de dag!?

De keuken was wel ontploft ;) Maar het was leuk om te maken.

 En dat gewoon in het bos tegenover ons huis... 

Dus...

Pluk de dag!

Vandaag een voedings-logje

De laatste maanden ben ik regelmatig aan het lezen over eten, 

en ben ik aan het zoeken naar eenvoudige, simpele veranderingen in het eetpatroon.

Een eetpatroon wat er door gewoonte is ingeslepen maar waar ik weinig over nadacht.
Ik merk dat ik het erg leuk vind om meer te weten te komen over voeding en lekkere recepten!

Bijvoorbeeld van een oud patroon: 

Op werkdagen was ik druk de karavaan de deur uit te krijgen (broodbakjes vullen, tassen klaarleggen...) O ja.. en zelf moest ik ook nog eten.

Snel een plak brood met jam dubbel vouwen... glas Roosvicee naar binnenklokken (Stond toch op het aanrecht voor in de kinderbekers, haast haast..) Op mijn werk een mok koffie met suiker.

Tussen de middag 2 broodjes kaas. Tussendoor even wat koekjes snaaien of wat anders wat voorbij kwam waaien (tjah.. als juf is er vaak wel wat te smikkelen;). Heel soms een appel, maar die bleef ook met regelmaat te lang onderin mijn handtas liggen, verrimpeld en wel.  

En rond 16.00: Trek! Even rondstruinen wat er nog te snaaien valt. Restje chips, Cup a soep, Merci-chocolaatje.. 

Ik vond dat dat beter kon... ben al een paar maanden bezig met gezonder leven. Beetje bij beetje.

Want hoe meer ge leest... hoe meer ge weet!

De kruidenbak hebben jullie allemaal al gezien een tijdje terug. Die staat er nog. 

Wat ik nu veranderd heb? Wat voorbeelden:

- Avondeten zelf kruiden (biol.) en geen pakjes en zakjes

- Minder vlees eten

- Weinig tot geen e- nummers en suiker (was even wennen in mijn koffie..;)

- Bakken en braden in bio. kokosolie/ bio. roomboter/ olijfolie

- Vaker biologisch eten

- Gezondere tussendoortjes (bio. notenmix, (gedroogd) fruit

- Goed ontbijten met een zelfgemaakte Smoothie (deze drink ik nu 2 weken iedere ochtend. Ik mix: banaan, amandelmelk, chiazaad, honing, grapefruit, gebroken lijnzaad) er zijn er zoveel op internet te vinden (ben nog op zoek naar een blender, mix nu alles;)

- Iedere ochtend beginnen met een halve uitperste citroen in een glas lauw water.

- Vaak Knoflook en Kurkuma in het eten verwerken.

- Iedere dag een eetlepel Goji bessen op smikkelen (ze smaken een beetje.. vreemd)

- Pure chocola als tussendoortje is gezond: moet er wel meer dan 75% cacao in zitten.

- Iedere dag een kopje Detox Thee (erg lekker!)

Ik voeg langzaamaan weer wat nieuws toe in mijn keuken. Het is vaak duurder, en ik wil er eerst over lezen voor ik wat toevoeg aan mijn 'assortiment' :) Vandaag zag ik deze thee op de markt, en alleen al om de naam heb ik het meegenomen:

Het smaakt goed! Met o.a. Pepermunt, Venkel en Citroengras. 

Deze jam zaterdag in een Biol. winkel meegenomen. Erg lekker!

 En deze producten zijn de laatste maanden ook toegevoegd aan mijn keuken inboedel (heb er even een collage van gefröbeld):

Wil je weten welk ontzettend 'raar' theetje ik nu sinds een week iedere avond drink?

De Feel Good drink van Rens Kroes (de zus van... )

Wil je dit rare maar o zo gezonde theetje ook maken? 

Hier het recept: Ingrediënten

- twee mespuntjes geelwortel/kurkuma 

- een cm geraspte verse gember of twee mespuntjes gemberpoeder

- theezakje kamille 

- halve citroen

- theelepel honing

Bereidingswijze 

Doe twee mespuntjes geelwortel (kurkuma), de gember, een theelepel honing, kamille thee en een halve citroen in een grote mok en doe daar kokend water overheen. Gember heeft een verwarmend effect, kamille kalmeert je lichaam, citroen en geelwortel verbeteren het verteringssysteem. Ook nog eens goed voor je huid!!

(Bij vragen: stuur me even een berichtje!)

Happy in pink!

Ja... vrolijk wordt hij wel! Ik probeer nu iedere dag een lapje of meer te maken voor deze kleurige granny square.  Deze heb ik een hele tijd laten liggen. Maar nu het buiten weer wat frisser wordt, ben ik ook weer meer binnen te vinden... en heb ik weer meer tijd om te haken! Ik heb nu 31 vierkantjes gehaakt. Ik twijfel nog wat ik er van ga maken. Ja, een grote 1 persoonssprei is natuurlijk erg mooi..! Maar dat is ook een gigantische klus met deze wat dunnere katoen van Catania (ik haak met naald 3). Dus het kan ook zijn dat ik een vrolijk babydekentje haak met zo'n mooi sierrandje er omheen, of... een woonkussen... Nou, ik haak nog even lekker verder... en dan zie ik het wel. Het is ook gewoon zo leuk om te doen!

Het patroon komt van Lucy (Attick24),(dit is een foto van haar blog)

dat sierrandje... prachtig toch!?

 Op de diverse blogs zie ik weer superveel mooie ideeën. Deze probeer ik even te parkeren zodat ik niet met teveel dingen tegelijk bezig ben, hoe moeilijk dit ook is voor mij (ja.. je bent een Bezig Bijtje of je bent het niet he!?;). 

In de gele vaas de gehaakte hartjes aan een paar takken gehangen. Ja, nog steeds de knalkleur geel in mijn interieur. Eerder had ik van dit soort felle kleuren altijd snel genoeg. Ben benieuwd hoe lang het dit keer blijft. Ach.. smaak kan ook veranderen he?;)

En vlaggetjes op de bovenste foto... mijn zoon is vandaag alweer 8 jaar geworden! Dus er wordt veel volop gespeeld met het Technisch Lego. Vanmiddag komen de opa's en oma's even gezellig een taartje eten.. en vanavond smullen: pannenkoeken met appeltjes en rozijnen..!  
                                      * Iedereen een fijne zondag *

Daisy time...

                                                                   Even een weekje laten liggen... dit vrolijke telefoonhoesje! Naar eigen ontwerp, het Madeliefje heb ik zelf bedacht... even een avondje fröbelen bij de televisie. Toen mijn kinderen dit bloemetje zagen, zeiden ze meteen "he, wat een mooi Madeliefje!" (missie geslaagd..;) Madeliefjes zijn toch wel een van mijn lievelingsbloemen. Klein, mooi, ze staan lang en 's avonds sluiten ze zich.... en dan dat beetje roze erbij...                                                                                                                         Heb vroeger veel bosjes voor mijn moeder geplukt, er kransjes van gemaakt met vriendinnen zittend in het gras...

Op onze 10e trouwdag afgelopen mei, kwamen mijn kinderen met dit boeketje aanrennen "Voor jullie trouwdag!" .. zo lief van ze. Dit mini-boeket in het borrelglaasje moest ik natuurlijk even vastleggen. Dit Daisy gedichtje vond ik op internet wilde ik jullie niet onthouden... Ik voel me vandaag weer wat beter, echt een week onder de pannen geweest met 't virus...                                                                                                                                                                                   De herfst nadert, dus de wolmand weer naar beneden gehaald. Ben alweer bezig met mijn 2 andere projecten. (Afrikaanse bloemen in koele blauwtinten en Flower Granny-squares in warme roze/rood tinten).                                                                                                                                               Hierover later meer... er moeten nog veel lapjes gehaakt worden!   Thee met honing erbij... :)

***

Ra ra.... Waar is dit?

Wie herkent dit straatje?

Je moet er een keertje doorheen zijn gelopen om het meteen te herkennen.

Heel veel bloemen en planten in zinken teilen...

Ja en daar hou ik zo van he!? Deze foto is van 3 weken geleden, maar ik moest deze foto nog even met jullie delen.

Elburg!

Als je er nog nooit bent geweest, is het zeker de moeite om op een mooie dag even een terrasje te pakken en het even om te lopen. Het is een heel gezellig vestingstadje waar wij graag komen in de zomer!

***

Vorig weekend... Bakte ik deze koekjes: Kokoskoekjes zonder suiker. Supergezond, kijk voor het recept maar eens bij 'Recepten' op dit blog.

 Meegegeven aan de kinderen naar school...en zelf wat gesnoept ;) dus nu... opperdepop!

Deze week was helaas een week van een virus: griep/ heel erg verkouden.

Vanaf de bank met een stapel zakdoeken een beetje genoten van het uitzicht...

Hopelijk is mijn weerstand straks zo goed dat ik fluitend de herfst en winter doorkom..!

Groetjes, Miriam

Kringloopvondst; vergiet en knalgele vaas...

In de keuken hangt deze oude vergiet. Ik vond hem bij de kringloop in Lelystad "Klein Waterlooplein". 

Als je eens in de buurt bent... is het leuk er even te kijken! 

En afgelopen vrijdag een mooie Poncho voor mijn dochtertje gescoord, een met heel veel vrolijke kleuren! Voor 1 euro... tja daar kun je zelf niet voor haken natuurlijk ;)

Ook zag ik zag vrijdag deze vaas. Ik had hem al vaker zien staan... maar ja... die was wel erg geel. En ik heb geen geel in huis. Maar ik vond hem toch bijzonder en heb hem toch meegenomen. Een beetje kleur is best mooi in huis (doe eens gek;). Bij de supermarkt zag ik deze Gladiolen staan, het staat lekker vrolijk in huis!